холодное блюдо

1. на лапшу замешиваем обычное пельменное тесто, делаем его покруче (я делаю на 2 яйца стакан воды, соль, мука)

в идеале лапша тянется руками

но вариант на лапшерезке - тоже отличный

(не забываем домашнюю лапшу долго не варим, ждем пока вода обратно закипит после того, как мы в неё лапшу бросили - и сразу вытаскиваем)

2.крахмал нужен любой кроме картофельного (в идеале - кукурузный)

варим так:

на 100 грамм крахмала литр воды, в стакане воды размешиваем крахмал и вливаем его в кипящую оставшуюся воду с добавлением 1 чл уксуса и соли)

обяательно венчиком помешиваем (лучше варить его в аллюминевой кастрюле)

доводим до кипения, убавляем огонь до минимума... закрываем крышкой и ждем 45 минут

затем массу вываливаем в чашку предварительно смазанную маслом, закрываем мокрым полотенцем и убираем в холодильник остужаться

3.уксус (готовим быстрый вариант)

в литр воды кидаем мелко порезанный чеснок, добавляем уксус и соевый соус (по вкусу)

4.мелко режем 1 луковицу и 1 красный болгарский перец и джюсай (если нет такого - черемшу), обжариваем слегка, добавляем ложку томатной пасты

параллельно делаем омлет из 5 яиц, режем на мелкие кусочки и добавляем в обжаренную массу

слегка добавляем туда наш готовый уксус, чтобы не было сухим

5.лазо

на чеснокодавке давим 5 зубчиков чеснока, добавляем полстакана красного молотого перца, заливаем кипящим растительным маслом

добавляем наш уксус (слегка)

фух... вроде все

подаем так:

лапша, режем сверху кубиками крахмал (если нет крахмалорезки), добавляем нашу обжарку, слегка лазо и заливаем уксусом

приятного аппетита