Ашлянфу


холодное блюдо
1. на лапшу замешиваем обычное пельменное тесто, делаем его покруче (я делаю на 2 яйца стакан воды, соль, мука)
в идеале лапша тянется руками
но вариант на лапшерезке - тоже отличный
(не забываем домашнюю лапшу долго не варим, ждем пока вода обратно закипит после того, как мы в неё лапшу бросили - и сразу вытаскиваем)
2.крахмал нужен любой кроме картофельного (в идеале - кукурузный)
варим так:
на 100 грамм крахмала литр воды, в стакане воды размешиваем крахмал и вливаем его в кипящую оставшуюся воду с добавлением 1 чл уксуса и соли)
обяательно венчиком помешиваем (лучше варить его в аллюминевой кастрюле)
доводим до кипения, убавляем огонь до минимума... закрываем крышкой и ждем 45 минут
затем массу вываливаем в чашку предварительно смазанную маслом, закрываем мокрым полотенцем и убираем в холодильник остужаться
3.уксус (готовим быстрый вариант)
в литр воды кидаем мелко порезанный чеснок, добавляем уксус и соевый соус (по вкусу)
4.мелко режем 1 луковицу и 1 красный болгарский перец и джюсай (если нет такого - черемшу), обжариваем слегка, добавляем ложку томатной пасты
параллельно делаем омлет из 5 яиц, режем на мелкие кусочки и добавляем в обжаренную массу
слегка добавляем туда наш готовый уксус, чтобы не было сухим
5.лазо
на чеснокодавке давим 5 зубчиков чеснока, добавляем полстакана красного молотого перца, заливаем кипящим растительным маслом
добавляем наш уксус (слегка)
фух... вроде все
подаем так:
лапша, режем сверху кубиками крахмал (если нет крахмалорезки), добавляем нашу обжарку, слегка лазо и заливаем уксусом
приятного аппетита
Киргизия, Тянь-Шань, Иссык-Куль












Суздаль






Предновогоднее настроение
(no subject)
Мастер-Класс :)

( Collapse )
Саша и Баська
(no subject)

Марина




